如果不是室溫過高最好不要把巧克力放進冰箱里儲藏，因為把巧克力從低溫的冰箱里拿出來的時候，由于其表面是涼的，會導致室溫中的水蒸氣在其表面凝結，從而使得巧克力中的糖分在其表面結晶析出，從而發白，影響外觀和口感。巧克力保存溫度最好在15℃~20攝氏度，巧克力買回家后，能立即實用完畢最好，若有剩下，放在陰涼處即可。
巧克力的保質期有多久
大批量生產的巧克力保質期在一年左右，手工制作用的巧克力保質期在一個星期左右，需要現做現吃，而且要在12-18度的環境下保存巧克力，這樣才能保存這么久，若是保存溫度比較高，巧克力會溶化掉，保質期時間會縮短，甚至有可能會發生變質。
巧克力過期后如何利用
1、可以將過期的巧克力高溫溶解，然后動手制作成非常有意思的工藝品，不僅可以廢物利用，還可以變廢為寶。
2、可以將過期的巧克力用溫水溶解，等巧克力泥冷卻之后，再加入大量的清水，然后用來澆灌花朵和其他植物，可以促進植物的生長。
3、可以將過期的巧克力溶解，然后用來擦拭地板或者其他皮質家具，可以使地板和家具恢復光澤，還可以修復那些細小的裂痕。
