檸檬雞爪制作方法

1、處理雞爪：選擇肥厚多肉的雞爪，吃起來口感才好。將它的指甲部分剪掉，每一個切成兩半，吃起來方便也更入味。清洗好的雞爪要先煮熟。

2、雞爪煮熟：冷水加入料酒、大蒜、姜片和大蔥，煮沸騰后加入雞爪具有去腥解膩的效果。大火煮十分鐘后，將雞爪撈出轉移到冰塊冷水中，冷熱夾擊下外皮會變得更加Q彈有嚼勁，吃起來有脆脆的感覺。

3、腌制雞爪：將冰過的雞爪放到大碗中，加入米椒、白糖、蒜末、生抽混合，最重要的當然是檸檬。檸檬需要用鹽清洗掉表面的蠟，還能減少苦味。放上香菜攪拌均勻后轉移到密封容器里面，醬汁最好要完全淹沒雞爪，才能保證入味，中途的也不用拿出來攪拌了。雞爪放到冰箱一天，第二天就可以享受美味了。