豆腐可以冷藏多久，要看具體保存的方法。若不做任何處理，豆腐最多可以冷藏1-2天。若豆腐放在少量水的盤里或用保鮮膜密封好，可以冷藏3天左右。若豆腐進行了真空包裝，可以冷藏7-15天左右。
豆腐怎么挑選
1、新鮮的豆腐一般呈乳白色或者微微發黃，在濕潤的狀態下，豆腐表面的光澤感較好，如果豆腐顏色偏深，甚至有發揮發紅的現象說明豆腐不新鮮。
2、優質豆腐的質地細膩，用手按壓會感覺到微弱彈性，用刀輕輕切面平整不會散碎。若豆腐的彈性較差，質地松散，內部結構不均勻，用刀切開時會出現結構脫落，切面不平整，這種不宜選購。
3、優質的豆腐大部分會有獨特的豆子香氣，普通豆腐的香氣不會明顯，但若在挑豆腐時感受到腥味或者變質的異味，就說明豆腐不新鮮。
豆腐的制作原料
豆腐是中國傳統食品，味美而養生，也是素食菜肴的主要原料，被譽為“植物肉”。其多用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類制作，可以常年生產，不受季節限制，主要的生產過程為：一是制漿，即將大豆制成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。
