1、準備食材：豬肉餡400克（三分肥七分瘦的最好）、姜適量、蔥適量、油菜適量。
2、把蔥切段、姜切片，然后分明放入小碗中，再分別倒入20毫升的清水浸泡10分鐘備用。油菜清洗干凈對切備用。
3、開始拌丸子餡。先往肉餡中放入少許香油，然后朝一個方向不停的攪拌，使肉餡越來越粘。
4、往肉餡中依次放入1勺鹽、少半勺雞精、1勺生抽、半勺老抽然后朝一個方向攪拌勻。
5、把蔥水、姜水分別分兩次倒入肉餡中，每倒一次都要朝一個方向充分攪拌均勻。
6、往肉餡中放半只蛋清、2勺淀粉然后再朝一個方向攪拌勻均。攪拌好后可以用力摔打幾次肉餡，使其更加上勁。
7、鍋中倒入適量的油，然后開火燒至四、五成熱。取適量的肉餡放入手中，用虎口處擠出一個丸子。
8、用勺把丸子放入鍋中，中小火炸制。
9、炸至丸子表面焦黃，浮起來的時候撈出備用。
10、鍋中倒入少許底油，油熱后放入剛才泡過水的姜和蔥，煸炒出香味。
11、往鍋中倒入1勺醬油，1勺白糖，翻炒勻后再倒入1碗水。
12、把丸子放入鍋中煮1分鐘。
13、把油菜放入鍋中煮30秒。再放入半勺鹽、半勺雞精調味。
14、往鍋中倒入少許水淀粉，再次燒開后即可關火盛出食用。
