如何識別食油中摻入了蓖麻油

1、顏色反應法。取數滴油樣置于瓷的比色盤中，再滴上數滴硫酸，如果呈現淡褐色，說明油中摻入了蓖麻油。

2、無水乙醇試驗法。取油樣5mL，置于帶塞的刻度離心管中，再加無水乙醇5mL，蓋上塞子，劇烈振蕩2min，取下塞子，離心5min，取出離心管靜置30min。觀察離心管下部油層，如果油層少于5mL，說明食油中摻有蓖麻油。

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