如何分辨一桶食用油好壞

1、看配料表，看看是否標注有非轉基因含量，比如轉基因大豆、轉基因油菜籽等。根據相關規定，轉基因食品應在標簽，說明書上進行明顯、醒目的標示。雖然到目前為止，并未證實轉基因食品對人體有危害，但為了身體健康，選購食用油，一定要選擇非轉基因的食用油。

2、食用油常見的有兩種加工工藝：壓榨和浸出。壓榨工藝的成本較高，采用純物理方式，通過壓力把油脂從原料中分離，保留了更多的營養物質，而在制作過程中，產生的有害物質也更少。而浸出工藝成本低，是將原料融于有機溶劑，然后再通過高溫提取出來。

3、食用油一般分為：一級、二級、三級和四級。很多人認為等級越高，油的品質就越高好，其實一級和二級油具有雜質少、純度高、顏色淺、炒菜時無油煙等特點，適用于涼拌、低溫烹飪、油炸。缺點就是加工過度，造成油里的營養成分有所流失。而三級油和四級食用油程度低，雜質多、顏色深、炒菜時油煙較大的特點，更適合高溫烹飪。

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