做牛軋糖的方法(牛軋糖的做法)

食材：白砂糖160g、麥芽糖75g、蜂蜜135g、清水50g、蛋白1個、新鮮生花生250g。

準備好食材。并將新鮮的生花生放進烤箱，170°中層上下火烤10-15分鐘。聽到花生皮有裂開并跳起舞就差不多了。晾涼并用搟面杖攆一攆，去去皮。

準備一口大點的鍋，白糖、麥芽糖、蜂蜜、水一起熬煮。糖漿出現細密小泡繼續熬煮一會。如何知道糖漿熬好沒有，準備一杯冰水，用筷子沾一點糖漿，滴入冰水中，如果立馬成型為堅硬的冰珠就可以了。

糖漿熬的時候，立馬打發蛋白，為干性直角即可。

糖漿熬好，立馬滾燙的倒入打發好的蛋白，繼續攪打至濃稠順滑狀態。

倒入攆好的花生，攪拌，攤在準備好的油紙（抹點油防粘）或者油布，用搟面杖搟平，待涼。

用菜刀切塊

然后用專門的糖紙包好即可。