如何辨別紅糖的好壞(怎樣辨別紅糖的好壞呢)

聞氣味。良質紅糖具有甘蔗的清香味；劣質紅糖有酒味、酸味或其他外來不良氣味。

品嘗味道。檢查紅糖的滋味時，可取少許紅糖放在口中用舌頭品嘗，然后再配制10％的紅糖水溶液進行品嘗。良質紅糖口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味；劣質紅糖——有苦味或其他外來異味。

組織狀態觀察。感官鑒別紅糖的組織狀態時，先將樣品在白紙上撒一薄層直接觀察，而后配成20％的糖水溶液進行觀察。良質紅糖干燥，不結塊，不成團，無雜質，其水溶液清晰，無沉淀，無懸浮物；劣質紅糖溶化流鹵，有雜質，糖水溶液中可見沉淀物或懸浮物。