看顏色。好的藏紅花顏色暗紅健康飽滿。藏紅花的顏色是暗紅健康的,但是不發黃也不發黑。發黃就可能是陳貨,過期了,花絲會因時間過長而降解,造成顏色枯黃易碎。發黑是烘干的時候溫度過高烤糊了,藏紅花的花絲必須當天采摘當天剝離,當天烘干,所以,在花期集中采收的時節,有的人手不夠的花農會調高烘干溫度,造成藏紅花顏色發烏發黑。
看長短。修長飽滿的藏紅花,沖泡后的藏紅花柔韌。好的花絲長度大約在3厘米左右,花絲越長和品級呈正比。如果又短又碎,品質就打折扣了。
看形狀。龍頭鳳尾,柱頭呈現自然鋸齒狀特征。好的藏紅花粗壯飽滿,龍頭鳳尾,花絲柱頭呈自然的鋸齒狀,如果沒有這些特征,很可能就是假貨。劣質花絲還呈現萎縮扭曲狀,是和受潮過期有關。
看檢測報告。第三方檢測報告是檢測藏紅花里活性物質西紅花苷類的主要依據,西紅花苷類的含量不低于10%就符合規定,但是數值越高越好。