材料:面粉500克、酵母5克、水適量、白糖適量、鹽少量、食用油少量。
將5克酵母用水化開,面粉中加入適量的白糖和鹽。白糖可以多點,鹽是平常炒菜的兩倍用量就可以了。
把酵母融化后的水倒入面粉中,邊和面邊倒,避免水倒太多,面團不成型,水少的話,可以另外再加。面團一定要和得光滑不粘手。
把活好的面團放到一個干凈的容器中進行發酵1小時。適合面團發酵的溫度最好是35℃左右,選擇一個溫暖、適合發酵的環境就行。
面團餳好了,漲大了兩倍多。
接著就要把面團排氣。把面團搟開成一個長方形面餅,越大越好,這樣就可以把氣體排出去。
接著把面皮疊成三層。再次搟開,折疊,重復以上步驟五次。
最后把面皮搟成大長方形,卷起來。
用刀切成小劑子,就像刀切饅頭那樣。
在電飯鍋中放上水,預熱到30℃左右,在蒸架上刷上一層薄薄的油,防止粘粘。把劑子放進去,注意間隔距離。
蓋上蓋子,在鍋中餳上20分鐘,等劑子餳發到1.5倍大。
摁下“煮飯”按鈕,蒸上10分鐘后,再撥到“保溫”按鈕,燜2分鐘后再開蓋。但是還不可以拿出來哦,不然饅頭就會變形,再等兩分鐘就可以出鍋了。